Скумбрия в масле


Скумбрия в масле
Тип блюда: Вторые блюда
Категория: Консервирование рыбы
Время приготовления (минуты): 90
Продукты: На 1 банку 0.5 л скумбрии - 1.15-1.2 кг.
Рецепт приготовления: Свежую скумбрию потрошат, не разрезая брюшка, удаляют голову, внутренности и хвост, разрезают на 2 части, моют до полного удаления крови, дают стечь воде, пересыпают солью (1 ст. ложка на 1 кг рыбы), выдерживают 90 минут при комнатной температуре. На дно банку кладут 1 лавровый лист, 2-3 зерна душистого перца, затем стоймя укладывают скумбрию на 2 см ниже верха горлышка, добавляют сок, выжатый из половинки лимона или 2 г лимон-ной кислоты, накрывают крышкой, устанавливают на решетку в кастрюлю, наливают холодную воду на 3 см ниже горлышка банки, накрывают кастрюлю крышкой, ставят на огонь и при слабом кипении прогревают 60 минут. После прогрева из банок сливают образовавшуюся жидкость, заливают 8-9 ст. ложек прокаленного и слегка охлажденного рафинированного масла, накрывают банки крышками и прогревают еще 60 минут, закатывают, устанавливают зажимы и стерилизуют в той же кастрюле под крышкой - 9-10 часов или в три приема по 90 минут с промежутками в 24 часа.

В текущей категории (Консервирование рыбы):

Тип блюда:

Национальные кухни:

Категории:


Энциклопедия кулинарных рецептов. 2014.

Смотреть что такое "Скумбрия в масле" в других словарях:

  • СКУМБРИЯ — морская рыба с удлинённым сигарообразным телом, с очень мелкой и гладкой чешуёй. Мясо довольно жирное, со своеобразным, слегка кисловатым привкусом. Добывается в Чёрном море, гл. обр. в районе Одессы (черноморская скумбрия), в южной части… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • Скумбрия, запеченная с черносливом — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 20 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Скумбрия (Баламут) жареная. — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Крендели): | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • скумбрия — и; ж. [греч. skumbri] Небольшая морская промысловая рыба с веретеновидным телом; макрель. Ловить скумбрию. Японская с. Австралийская с. // только ед. Мясо такой рыбы. Консервы из скумбрии. Филе скумбрии. С. в масле. ◁ Скумбриевый, ая, ое …   Энциклопедический словарь

  • скумбрия — и; ж. (греч. skumbri) см. тж. скумбриевый а) Небольшая морская промысловая рыба с веретеновидным телом; макрель. Ловить скумбрию. Японская ску/мбрия. Австралийская ску/мбрия. б) отт., только ед …   Словарь многих выражений

  • Жерех, судак, сазан, бычки, ставрида, скумбрия в томатном соусе — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 30 Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Ставрида и султанка в масле — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 60 Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Консервы в масле (Сардины, скумбрия, ставрида), или консервы — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Сладости): | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Обжарить в растительном масле большую луковицу, добавить — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Продукты: 5-6 яиц, 1 рыбная консерва в масле (Любая), 5- — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Сладости): | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.